ትርፍ፡
- በሰሞሊና ምርት እና በዱቄት ምርት መካከል ያለውን ልዩነት ያብራራል።
- በሴሞሊና መስመር ውስጥ ያለውን የማጥራት ወሳኝ ሚና ያውቃል
- የሰሞሊና የጥራት መስፈርቶችን ያውቃል
Semolina የዱቄት ዓይነት አይደለም; የተለየ ምርት ነው እና የተለየ ሂደት ይጠይቃል. በፓስታ ሴሞሊና ውስጥ የሚፈለገው ኤንዶስፔም ከብራና የጸዳ፣ ጠባብ የእህል መጠን ያለው እና ከዝርዝር የጸዳ ነው።
የሂደቱ ልዩነቶች
- የመሰባበር ምንባቦች አላማ ዱቄት ሳይሆን ደረቅ ሰሞሊና መልቀቅ ነው።
- የማጣሪያዎች ብዛት እና አቅም ወሳኝ ናቸው; ማጽዳቱ በቂ ካልሆነ, ቦታ (ጥቁር ጭንቅላት) ይታያል.
- የመቀነስ ምንባቦች የተገደቡ ናቸው; ከመጠን በላይ መፍጨት ሴሞሊናን ወደ ዱቄት ይለውጠዋል።
- የሲቭ ምርጫ ጠባብ ክፍተትን ኢላማ ያደርጋል; የመጠን ስርጭቱ ሰፊ ከሆነ, የማብሰያ ባህሪው ይጎዳል.
የጥራት መለኪያዎች
አመድ (ብራን ክፍልፋይ)፣ የነጥቦች ብዛት፣ የእህል መጠን ስርጭት፣ ፕሮቲን እና ቢጫ ቀለም (በዱረም ስንዴ)። የደንበኛ ዝርዝሮች በእነዚህ አምስት አርእስቶች ስር ይመጣሉ።
በሴሞሊና መስመር ላይ ያለውን ማጽጃ መቁረጥ በጣም ውድ ቁጠባ ነው። በኋላ ላይ መጨመር በህንፃውም ሆነ በምኞቱ ላይ ለውጥ ማለት ነው.