المكاسب:
- يوضح الفرق بين إنتاج السميد وإنتاج الدقيق.
- يعرف الدور الحاسم للتنقية في خط السميد
- يتعرف على معايير جودة السميد
السميد ليس هو الشكل الخشن من الدقيق. إنه منتج مختلف ويتطلب عملية مختلفة. المطلوب في سميد المعكرونة هو السويداء الخالي من النخالة، ذو حجم الحبوب الضيق، الخالي من البقع.
اختلافات العملية
- الهدف من ممرات التكسير هو إخراج السميد الخشن وليس الدقيق.
- يعد عدد أجهزة التنقية وقدرتها أمرًا حاسمًا؛ إذا لم تكن عملية التنقية كافية، ستظهر بقعة (رؤوس سوداء).
- تبقى ممرات التخفيض محدودة؛ الطحن الزائد يحول السميد إلى دقيق.
- يستهدف اختيار الغربال المسافات الضيقة؛ إذا كان توزيع الحجم واسعًا، فسيتم إضعاف سلوك الطهي.
مقاييس الجودة
الرماد (جزء النخالة)، عدد البقع، توزيع حجم الحبوب، البروتين واللون الأصفر (في القمح القاسي). تأتي مواصفات العميل تحت هذه العناوين الخمسة.
يعد تقليل استخدام جهاز التنقية في خط السميد هو التوفير الأكثر تكلفة. وإضافته لاحقًا يعني تغييرًا في كل من المبنى والطموح.