Voitot:
- Selittää mannasuurimotuotannon ja jauhotuotannon välisen eron.
- Tietää puhdistajan kriittisen roolin mannasuurimossa
- Tunnistaa mannasuurimot laatukriteerit
Manna ei ole jauhojen karkea muoto; Se on eri tuote ja vaatii erilaisen prosessin. Pastamannasuurimossa haetaan endospermia, joka ei sisällä lesettä, jonka raekoko on kapea ja jossa ei ole täpliä.
Prosessien erot
- Murtokanavien tarkoituksena on vapauttaa karkeaa mannasuurimoa, ei jauhoja.
- Puhdistuslaitteiden määrä ja kapasiteetti ovat ratkaisevia; Jos puhdistus on riittämätön, näkyviin tulee täplä (mustapää).
- Vähennyskulkuja pidetään rajoitetusti; Liiallinen jauhaminen muuttaa mannasuurimot jauhoiksi.
- Seulavalinta tähtää kapealla etäisyydellä; Jos kokojakauma on laaja, kypsennyskäyttäytyminen heikkenee.
Laatutoimenpiteet
Tuhka (lesefraktio), pilkkujen määrä, raekokojakauma, proteiini ja keltainen väri (durumvehnässä). Asiakkaan tekniset tiedot kuuluvat näiden viiden otsikon alle.
Mannasuurimolinjan puhdistuslaitteen leikkaaminen on kallein säästö. Sen lisääminen myöhemmin tarkoittaa muutosta sekä rakennuksessa että pyrkimyksessä.