Nyereség:
- Elmagyarázza a búzadara és a lisztgyártás közötti különbséget.
- Ismeri a tisztító kritikus szerepét a búzadarában
- Elismeri a búzadara minőségi kritériumait
A búzadara nem a liszt durva formája; Ez egy másik termék, és más eljárást igényel. A tésztadarában olyan endospermiumot keresnek, amely korpamentes, keskeny szemcseméretű és foltmentes.
Eljárásbeli különbségek
- A törőjáratok célja a durva búzadara, nem pedig a liszt kibocsátása.
- A tisztítóberendezések száma és kapacitása meghatározó; Ha a tisztítás nem megfelelő, folt (mitesszer) jelenik meg.
- A szűkítő átjárók korlátozottak; A túlzott darálás a búzadara lisztté válik.
- A szita kiválasztási célpontok szűk térközt mutatnak; Ha a méreteloszlás széles, a főzési viselkedés romlik.
Minőségi intézkedések
Hamu (korpafrakció), foltok száma, szemméret-eloszlás, fehérje és sárga szín (durumbúzában). Az ügyfél specifikációi ebbe az öt címszó alá tartoznak.
A búzadara sor tisztítójának leépítése a legdrágább megtakarítás. A későbbi hozzáadás mind az épületben, mind a törekvésben változást jelent.