Qazanclar:
- Sərt və yumşaq buğdanın prosesə təsirini izah edin
- Regional buğda fərqlərinin resepti niyə dəyişdirdiyini izah edə bilər
- İxrac layihələrində buğda məlumatlarının niyə tələb olunduğunu bilir
Alapros-un qurduğu obyektlər İtaliyadan Özbəkistana, Şimali Afrikadan Amerikaya qədər uzanır. Bu coğrafiyaların buğdası eyni deyil və eyni maşın düzülüşü hər yerdə eyni nəticə vermir. Layihə mühəndisliyinin ilk sualı buna görə də "hansı buğda?" Bu mümkündür.
Sərtlik nəyi dəyişir?
Sərt buğdada endosperm sıx bir quruluşa malikdir; Əzmə zamanı qaba irmik istehsal edir və reduksiya keçidlərinə daha çox yük verir. Yumşaq buğda erkən una çevrilir, lakin kəpəyin kövrəkliyi səbəbindən küllə mübarizə çətinləşir.
Praktiki nəticə: sərt buğdada təmizləyici, yumşaq buğdada isə ələk seçimi və rulonun qurulması daha vacibdir. Parametrləri dəyişmədən eyni obyektə iki fərqli buğda gələndə eyni keyfiyyəti gözləmək real deyil.
Protein və qlüten
Protein nisbəti və qlütenin keyfiyyəti unun çörək, biskvit və ya makaron üçün istifadə ediləcəyini müəyyən edir. Dəyirman bu dəyərləri yaratmır; Buğdadan gələn dəyəri qoruyur və ya korlayır. Həddindən artıq qızdırılan rulonlar qlütenə zərər verir.
rütubət
Daxil olan buğdanın rütubəti istiləşmə reseptini müəyyən edir. Standart resept quru buğdaya tətbiq edilərsə, endosperm kifayət qədər yumşalmayacaq; Buğda yaş gələndə ələklər tıxanır.
Süni intellektin burada nə işi var
Keçmiş layihələrin buğda analizləri, tətbiq olunan reseptlər və əldə edilən məhsullar institusional yaddaşda saxlanılsa, yeni bölgə üçün “oxşar buğda ilə nə etdik və hansı nəticələr əldə etdik” sualına saniyələr ərzində cavab tapmaq olar. Bu, təxmin deyil, öz tarixinizdən bir nəticədir.
Süni intellektə regional suallar verərkən, buğda məlumatlarını birlikdə verin: zülal, sərtlik, nəmlik, hektolitr. Əgər bu dörd rəqəm yoxdursa, cavab ümumi olacaq və sizə heç bir faydası olmayacaq.