লাভ:
- প্রক্রিয়ায় শক্ত ও নরম গমের প্রভাব ব্যাখ্যা কর
- আঞ্চলিক গমের পার্থক্য কেন রেসিপি পরিবর্তন করে তা ব্যাখ্যা করতে পারে
- রপ্তানি প্রকল্পে কেন গমের তথ্য চাওয়া হয় তা জানে
আলাপ্রোস দ্বারা প্রতিষ্ঠিত সুবিধাগুলি ইতালি থেকে উজবেকিস্তান, উত্তর আফ্রিকা থেকে আমেরিকা পর্যন্ত বিস্তৃত। এই ভূগোলের গম একই নয় এবং একই মেশিন বিন্যাস সর্বত্র একই ফলাফল দেয় না। প্রকল্প প্রকৌশলের প্রথম প্রশ্ন তাই "কোন গম?" এটা সম্ভব।
কঠোরতা কি পরিবর্তন হয়?
হার্ড গমের মধ্যে, এন্ডোস্পার্মের একটি শক্ত কাঠামো রয়েছে; এটি চূর্ণ করার সময় মোটা সুজি তৈরি করে এবং হ্রাস প্যাসেজের উপর আরও বেশি লোড রাখে। নরম গম তাড়াতাড়ি ময়দায় পরিণত হয়, কিন্তু তুষের ভঙ্গুরতার কারণে ছাই নিয়ন্ত্রণ করা কঠিন হয়ে পড়ে।
ব্যবহারিক ফলাফল: শক্ত গমের ক্ষেত্রে পিউরিফায়ার বেশি গুরুত্বপূর্ণ, নরম গমের ক্ষেত্রে চালুনি নির্বাচন এবং রোলার সেটিং আরও গুরুত্বপূর্ণ। সেটিংস পরিবর্তন না করে যখন দুটি ভিন্ন গম একই সুবিধায় আসে তখন একই মানের আশা করা অবাস্তব।
প্রোটিন এবং গ্লুটেন
প্রোটিন অনুপাত এবং গ্লুটেনের গুণমান নির্ধারণ করে যে ময়দা রুটি, বিস্কুট বা পাস্তার জন্য ব্যবহার করা হবে কিনা। মিল এই মান তৈরি করে না; এটি গম থেকে আসা মূল্য সংরক্ষণ বা নষ্ট করে। অতিরিক্ত উত্তপ্ত রোলার গ্লুটেনের ক্ষতি করে।
আর্দ্রতা
আগত গমের আর্দ্রতা টেম্পারিং রেসিপি নির্ধারণ করে। যদি স্ট্যান্ডার্ড রেসিপিটি শুকনো গমে প্রয়োগ করা হয় তবে এন্ডোস্পার্ম যথেষ্ট পরিমাণে নরম হবে না; গম ভিজে এলে চালুনিগুলো আটকে যায়।
কৃত্রিম বুদ্ধিমত্তা এখানে কি করে
যদি অতীতের প্রকল্পগুলির গম বিশ্লেষণ, প্রয়োগকৃত রেসিপি এবং প্রাপ্ত ফলন প্রাতিষ্ঠানিক স্মৃতিতে রাখা হয়, একটি নতুন অঞ্চলের জন্য "আমরা অনুরূপ গম দিয়ে কী করেছি এবং আমরা কী ফলাফল পেয়েছি" সেকেন্ডে উত্তর দেওয়া যেতে পারে। এটি একটি অনুমান নয় বরং আপনার নিজের ইতিহাস থেকে একটি অনুমান।
কৃত্রিম বুদ্ধিমত্তাকে আঞ্চলিক প্রশ্ন জিজ্ঞাসা করার সময়, গমের ডেটা একসাথে দিন: প্রোটিন, কঠোরতা, আর্দ্রতা, হেক্টোলিটার। যদি এই চারটি সংখ্যা উপস্থিত না থাকে তবে উত্তরটি সাধারণ হবে এবং আপনার কোন কাজে আসবে না।