Gewinne:
- Erklären Sie den Einfluss von Hart- und Weichweizen auf den Prozess
- Kann erklären, warum regionale Weizenunterschiede das Rezept verändern
- Weiß, warum Weizendaten in Exportprojekten angefordert werden
Die von Alapros errichteten Einrichtungen erstrecken sich von Italien bis Usbekistan, von Nordafrika bis Amerika. Der Weizen dieser Regionen ist nicht derselbe und die gleiche Maschinenanordnung führt nicht überall zu den gleichen Ergebnissen. Die erste Frage der Projektierung lautet daher: „Welcher Weizen?“ Es ist möglich.
Was verändert die Härte?
Bei Hartweizen hat das Endosperm eine dichte Struktur; Es entsteht beim Zerkleinern grober Grieß und belastet die Reduktionskanäle stärker. Weichweizen verwandelt sich früh in Mehl, aber die Aschekontrolle wird aufgrund der Sprödigkeit der Kleie schwierig.
Praktisches Ergebnis: Der Reiniger ist bei Hartweizen wichtiger, die Siebauswahl und die Walzeneinstellung sind bei Weichweizen kritischer. Es ist unrealistisch, die gleiche Qualität zu erwarten, wenn zwei verschiedene Weizensorten in derselben Anlage ankommen, ohne die Einstellungen zu ändern.
Protein und Gluten
Proteinverhältnis und Glutenqualität bestimmen, ob das Mehl für Brot, Kekse oder Nudeln verwendet wird. Die Mühle schafft diese Werte nicht; Es bewahrt oder vernichtet den Wert des Weizens. Überhitzte Walzen schädigen das Gluten.
Luftfeuchtigkeit
Die Feuchtigkeit des eingehenden Weizens bestimmt das Temperierungsrezept. Wenn das Standardrezept auf trockenen Weizen angewendet wird, wird das Endosperm nicht ausreichend weich; Wenn Weizen nass ankommt, verstopfen die Siebe.
Was leistet hier künstliche Intelligenz?
Wenn die Weizenanalysen vergangener Projekte, die angewandten Rezepte und die erzielten Erträge im institutionellen Gedächtnis festgehalten werden, lässt sich die Frage „Was haben wir mit ähnlichem Weizen gemacht und welche Ergebnisse haben wir erzielt“ für eine neue Region in Sekundenschnelle beantworten. Dies ist keine Vermutung, sondern eine Schlussfolgerung aus Ihrer eigenen Geschichte.
Wenn Sie der künstlichen Intelligenz regionale Fragen stellen, geben Sie Weizendaten zusammen: Protein, Härte, Feuchtigkeit, Hektoliter. Wenn diese vier Zahlen nicht vorhanden sind, ist die Antwort allgemein und für Sie nutzlos.