Κέρδη:
- Εξηγήστε την επίδραση του σκληρού και μαλακού σίτου στη διαδικασία
- Μπορεί να εξηγήσει γιατί οι τοπικές διαφορές στο σιτάρι αλλάζουν τη συνταγή
- Γνωρίζει γιατί ζητούνται δεδομένα σίτου σε εξαγωγικά έργα
Οι εγκαταστάσεις που δημιούργησε η Alapros εκτείνονται από την Ιταλία έως το Ουζμπεκιστάν, από τη Βόρεια Αφρική έως την Αμερική. Το σιτάρι αυτών των γεωγραφιών δεν είναι το ίδιο και η ίδια διάταξη μηχανών δεν δίνει παντού τα ίδια αποτελέσματα. Το πρώτο ερώτημα της μηχανικής του έργου είναι επομένως "ποιο σιτάρι;" Είναι δυνατό.
Τι αλλάζει η σκληρότητα;
Στο σκληρό σιτάρι, το ενδοσπέρμιο έχει μια σφιχτή δομή. Παράγει χοντρό σιμιγδάλι κατά τη σύνθλιψη και επιβαρύνει περισσότερο τις διόδους αναγωγής. Το μαλακό σιτάρι μετατρέπεται νωρίς σε αλεύρι, αλλά ο έλεγχος της τέφρας γίνεται δύσκολος λόγω της ευθραυστότητας του πίτουρου.
Πρακτικό αποτέλεσμα: ο καθαριστής είναι πιο κρίσιμος στο σκληρό σιτάρι, η επιλογή κόσκινου και η ρύθμιση του κυλίνδρου είναι πιο κρίσιμες στο μαλακό σιτάρι. Δεν είναι ρεαλιστικό να περιμένουμε την ίδια ποιότητα όταν δύο διαφορετικά σιτάρια φθάνουν στην ίδια εγκατάσταση χωρίς να αλλάξουμε τις ρυθμίσεις.
Πρωτεΐνη και γλουτένη
Η αναλογία πρωτεΐνης και η ποιότητα της γλουτένης καθορίζουν εάν το αλεύρι θα χρησιμοποιηθεί για ψωμί, μπισκότα ή ζυμαρικά. Ο μύλος δεν δημιουργεί αυτές τις αξίες. Διατηρεί ή χαλάει την αξία που προέρχεται από το σιτάρι. Οι υπερθερμασμένοι κύλινδροι βλάπτουν τη γλουτένη.
υγρασία
Η υγρασία του εισερχόμενου σιταριού καθορίζει τη συνταγή σκλήρυνσης. Εάν η τυπική συνταγή εφαρμόζεται σε ξηρό σιτάρι, το ενδοσπέρμιο δεν θα μαλακώσει επαρκώς. Όταν το σιτάρι φτάνει υγρό, τα κόσκινα βουλώνουν.
Τι κάνει εδώ η τεχνητή νοημοσύνη
Εάν οι αναλύσεις σίτου προηγούμενων έργων, οι συνταγές που εφαρμόστηκαν και οι αποδόσεις που προέκυψαν διατηρηθούν στη θεσμική μνήμη, το ερώτημα "τι κάναμε με παρόμοιο σιτάρι και τι αποτελέσματα πήραμε" για μια νέα περιοχή μπορεί να απαντηθεί σε δευτερόλεπτα. Αυτό δεν είναι μια εικασία, αλλά ένα συμπέρασμα από τη δική σας ιστορία.
Όταν κάνετε τοπικές ερωτήσεις για την τεχνητή νοημοσύνη, δώστε μαζί δεδομένα σίτου: πρωτεΐνη, σκληρότητα, υγρασία, εκατόλιτρο. Εάν δεν υπάρχουν αυτοί οι τέσσερις αριθμοί, η απάντηση θα είναι γενική και δεν θα σας ωφελήσει.