Κέρδη:
- Μπορεί να απαριθμήσει τους κύριους κινδύνους για την ασφάλεια των τροφίμων στο μύλο
- Μπορεί να ταιριάζει με σημεία ελέγχου και μέτρα
- Γνωρίζει γιατί η τήρηση αρχείων είναι υποχρεωτική
Το αλεύρι είναι ένα προϊόν που δεν καταναλώνεται χωρίς επεξεργασία, αλλά η ασφάλεια του τελικού προϊόντος (ψωμί, ζυμαρικά) ξεκινά από το ελαιοτριβείο. Επομένως, ο μύλος είναι ο κρίσιμος κρίκος στην αλυσίδα της ασφάλειας των τροφίμων.
Μεγάλοι κίνδυνοι και έλεγχοι
- Ξένες ύλες (μέταλλο, πέτρα, γυαλί): μαγνήτης, διαχωριστής λίθων, κόσκινο. τακτικό αρχείο ελέγχου.
- Μυκοτοξίνη: ανάλυση στο εισερχόμενο σιτάρι, διαχωρισμός επικίνδυνης παρτίδας.
- Παράσιτα: υγιεινή αποθήκης, σταθμοί παρακολούθησης, αρχεία υποκαπνισμού.
- Αλλεργιογόνα/διασταυρούμενη μόλυνση: διαχωρισμός γραμμής και επαλήθευση καθαρισμού.
- Μόλυνση από εξοπλισμό: υλικό κατάλληλο για τρόφιμα, επιλογή λαδιού.
- Έκρηξη σκόνης: αναρρόφηση, γείωση, βαθμολογία ATEX.
Γιατί απαιτείται εγγραφή;
Δεν αρκεί να πούμε "κάνουμε" σε έναν έλεγχο. Απαιτείται καταγραφή «πότε, ποιος, τι μετρήθηκε». Εάν δεν υπάρχει εγγραφή, η αίτηση αγνοείται επίσης.
Οι απλές και συχνές εργασίες, όπως ο καθαρισμός μαγνητών είναι οι εργασίες που παραλείπονται πιο συχνά. Ενσωματώστε τη λίστα ελέγχου στην αναφορά βάρδιας. μια ξεχωριστή φόρμα πάντα ξεχνιέται.