Ganancias:
- Explicar el efecto del trigo duro y blando en el proceso.
- Puede explicar por qué las diferencias regionales de trigo cambian la receta
- Sabe por qué se solicitan datos de trigo en proyectos de exportación
Las instalaciones creadas por Alapros se extienden desde Italia hasta Uzbekistán, desde el norte de África hasta América. El trigo de estas geografías no es el mismo y la misma disposición de las máquinas no da los mismos resultados en todas partes. Por tanto, la primera pregunta a la hora de diseñar un proyecto es "¿qué trigo?". Es posible.
¿Qué cambia la dureza?
En el trigo duro, el endospermo tiene una estructura apretada; Produce sémola gruesa durante la trituración y ejerce más carga sobre los conductos de reducción. El trigo blando se convierte temprano en harina, pero el control de las cenizas se vuelve difícil debido a la fragilidad del salvado.
Resultado práctico: el purificador es más crítico en el trigo duro, la selección del tamiz y la configuración del rodillo son más críticos en el trigo blando. No es realista esperar la misma calidad cuando dos trigos diferentes llegan a la misma instalación sin cambiar la configuración.
Proteína y gluten
La proporción de proteínas y la calidad del gluten determinan si la harina se utilizará para pan, galletas o pasta. La fábrica no crea estos valores; Preserva o estropea el valor procedente del trigo. Los rodillos sobrecalentados dañan el gluten.
humedad
La humedad del trigo entrante determina la receta de atemperado. Si se aplica la receta estándar al trigo seco, el endospermo no se ablandará lo suficiente; Cuando el trigo llega mojado, los tamices se obstruyen.
¿Qué hace la inteligencia artificial aquí?
Si se guardan en la memoria institucional los análisis del trigo de proyectos pasados, las recetas aplicadas y los rendimientos obtenidos, la pregunta "¿qué hicimos con un trigo similar y qué resultados obtuvimos" para una nueva región puede responderse en segundos? Esto no es una suposición sino una inferencia de tu propia historia.
Al hacer preguntas regionales a la inteligencia artificial, proporcione datos del trigo en conjunto: proteína, dureza, humedad, hectolitro. Si estos cuatro números no están presentes, la respuesta será general y no te servirá de nada.