Kasu:
- Oskab loetleda peamised toiduohutuse riskid veskis
- Oskab sobitada kontrollpunkte ja mõõte
- Teab, miks arvestuse pidamine on kohustuslik
Jahu on toode, mida töötlemata ei tarbita, kuid lõpptoote (leib, pasta) ohutus algab veskist. Seetõttu on veski toiduohutuse ahela kriitiline lüli.
Peamised riskid ja kontrollid
- Võõrained (metall, kivi, klaas): magnet, kivieraldaja, sõel; regulaarne kontrollimine.
- Mükotoksiin: analüüs sissetulevas nisus, riskantse partii eraldamine.
- Kahjur: laohügieen, seirejaamad, fumigatsiooniregistrid.
- Allergeenid/ristsaastumine: liinide eraldamine ja puhastamise kontrollimine.
- Seadmetest tulenev saastumine: toidukvaliteediga materjal, õli valik.
- Tolmu plahvatus: aspiratsioon, maandus, ATEX reiting.
Miks on registreerimine vajalik?
Auditi puhul ei piisa sellest, kui öelda "me teeme"; Nõutav on kirje "millal, kes, mida mõõtis". Registreerimise puudumisel ignoreeritakse ka avaldust.
Lihtsad ja sagedased toimingud, nagu magnetite puhastamine, on kõige sagedamini vahele jäetud toimingud. Manustage kontrollnimekiri vahetuse aruandesse; eraldi vorm unustatakse alati ära.