سود:
- تأثیر گندم سفت و نرم را در فرآیند توضیح دهید
- می تواند توضیح دهد که چرا تفاوت های گندم منطقه ای دستور غذا را تغییر می دهد
- می داند چرا داده های گندم در پروژه های صادراتی درخواست می شود
امکانات ایجاد شده توسط آلاپروس از ایتالیا تا ازبکستان، از شمال آفریقا تا آمریکا گسترش یافته است. گندم این جغرافیاها یکسان نیست و آرایش ماشینی یکسان در همه جا نتایج یکسانی نمی دهد. بنابراین اولین سوال مهندسی پروژه این است که "کدام گندم؟" امکان پذیر است.
سختی چه چیزی را تغییر می دهد؟
در گندم سخت، اندوسپرم ساختاری محکم دارد. در هنگام خرد کردن، بلغور درشت تولید میکند و بار بیشتری را بر روی گذرگاههای احیا وارد میکند. گندم نرم زود به آرد تبدیل می شود، اما کنترل خاکستر به دلیل شکنندگی سبوس دشوار می شود.
نتیجه عملی: تصفیه کننده در گندم سخت مهم تر است، انتخاب الک و تنظیم غلتک در گندم نرم بسیار مهم است. وقتی دو گندم مختلف بدون تغییر تنظیمات به یک مرکز می رسند، انتظار کیفیت یکسان غیر واقعی است.
پروتئین و گلوتن
نسبت پروتئین و کیفیت گلوتن تعیین می کند که آیا آرد برای نان، بیسکویت یا پاستا استفاده می شود. آسیاب این ارزش ها را ایجاد نمی کند. ارزش حاصل از گندم را حفظ یا خراب می کند. غلتک های بیش از حد گرم شده به گلوتن آسیب می رسانند.
رطوبت
رطوبت گندم ورودی دستور پخت را تعیین می کند. اگر دستور العمل استاندارد برای گندم خشک اعمال شود، آندوسپرم به اندازه کافی نرم نمی شود. وقتی گندم خیس می رسد، الک ها مسدود می شوند.
هوش مصنوعی در اینجا چه می کند
اگر تجزیه و تحلیل گندم پروژه های گذشته، دستور العمل های اعمال شده و محصول به دست آمده در حافظه سازمانی نگهداری شود، این سوال که "با گندم مشابه چه کردیم و چه نتایجی گرفتیم" برای منطقه جدید را می توان در چند ثانیه پاسخ داد. این یک حدس نیست بلکه یک استنتاج از تاریخ خود شماست.
هنگام پرسیدن سوالات منطقه ای از هوش مصنوعی، داده های گندم را با هم ارائه دهید: پروتئین، سختی، رطوبت، هکتولیتر. اگر این چهار عدد وجود نداشته باشد، پاسخ کلی خواهد بود و هیچ فایده ای برای شما نخواهد داشت.