سود:
- می تواند خطرات اصلی ایمنی مواد غذایی در آسیاب را فهرست کند
- می تواند نقاط بازرسی و اقدامات را مطابقت دهد
- می داند چرا نگهداری سوابق اجباری است
آرد محصولی است که بدون فرآوری مصرف نمی شود، اما ایمنی محصول نهایی (نان، ماکارونی) از آسیاب شروع می شود. بنابراین، آسیاب حلقه حیاتی در زنجیره ایمنی مواد غذایی است.
خطرات و کنترل های عمده
- ماده خارجی (فلز، سنگ، شیشه): آهنربا، جداکننده سنگ، غربال. سابقه چک منظم
- مایکوتوکسین: تجزیه و تحلیل در گندم ورودی، جداسازی دسته خطرناک.
- آفت: بهداشت انبار، ایستگاه های نظارت، سوابق بخور.
- آلرژن / آلودگی متقابل: جداسازی خطوط و تأیید تمیز کردن.
- آلودگی ناشی از تجهیزات: مواد غذایی مناسب، انتخاب روغن.
- انفجار گرد و غبار: آسپیراسیون، زمین، رتبه بندی ATEX.
چرا ثبت نام لازم است؟
گفتن "ما انجام می دهیم" در حسابرسی کافی نیست. سابقه "چه زمانی، چه کسی، چه چیزی اندازه گیری شد" مورد نیاز است. در صورت عدم ثبت نام، برنامه نیز نادیده گرفته می شود.
کارهای ساده و مکرر مانند تمیز کردن آهنرباها از کارهایی هستند که اغلب نادیده گرفته می شوند. چک لیست را در گزارش شیفت جاسازی کنید. یک فرم جداگانه همیشه فراموش می شود.