Voitot:
- Selitä kovan ja pehmeän vehnän vaikutus prosessiin
- Osaa selittää, miksi alueelliset vehnäerot muuttavat reseptiä
- Tietää miksi vientiprojekteissa vaaditaan vehnätietoja
Alaprosin perustamat toimipaikat ulottuvat Italiasta Uzbekistaniin, Pohjois-Afrikasta Amerikkaan. Näiden maantieteellisten alueiden vehnä ei ole sama, eikä sama konejärjestely anna kaikkialla samoja tuloksia. Ensimmäinen projektisuunnittelun kysymys on siis "mitä vehnää?" Se on mahdollista.
Mitä kovuus muuttaa?
Kovassa vehnässä endospermin rakenne on tiukka; Se tuottaa karkeaa mannasuurimoa murskaamisen aikana ja kuormittaa enemmän pelkistyskäytäviä. Pehmeä vehnä muuttuu aikaisin jauhoksi, mutta tuhkantorjunta vaikeutuu leseiden haurauden vuoksi.
Käytännön tulos: kovalla vehnällä puhdistusaine on kriittisempi, pehmeässä vehnässä seulan valinta ja telan asetus. On epärealistista odottaa samaa laatua, kun kaksi erilaista vehnää saapuu samaan tilaan muuttamatta asetuksia.
Proteiinia ja gluteenia
Proteiinisuhde ja gluteenin laatu määräävät, käytetäänkö jauhoja leipää, keksejä vai pastaa. Tehdas ei luo näitä arvoja; Se säilyttää tai pilaa vehnästä tulevan arvon. Ylikuumentuneet telat vahingoittavat gluteenia.
kosteus
Saapuvan vehnän kosteus määrää temperointireseptin. Jos vakioreseptiä käytetään kuivaan vehnään, endospermi ei pehmene riittävästi; Kun vehnä saapuu märkänä, seulat tukkeutuvat.
Mitä tekoäly täällä tekee
Jos aiempien hankkeiden vehnäanalyysit, sovelletut reseptit ja saadut sadot säilyvät institutionaalisessa muistissa, kysymykseen "mitä teimme vastaavalla vehnällä ja mitä tuloksia saimme" uuden alueen osalta voidaan vastata sekunneissa. Tämä ei ole arvaus, vaan johtopäätös omasta historiastasi.
Kun esität alueellisia kysymyksiä tekoälylle, anna vehnätiedot yhdessä: proteiini, kovuus, kosteus, hehtolitra. Jos näitä neljää numeroa ei ole, vastaus on yleinen eikä siitä ole sinulle hyötyä.