Voitot:
- Osaa luetella tärkeimmät elintarviketurvallisuusriskit tehtaalla
- Pystyy vastaamaan tarkistuspisteitä ja mittoja
- Tietää, miksi kirjanpito on pakollista
Jauhot ovat tuote, jota ei kuluteta ilman jalostusta, mutta lopputuotteen (leipä, pasta) turvallisuus alkaa myllystä. Siksi tehdas on elintarvikkeiden turvallisuusketjun kriittinen lenkki.
Tärkeimmät riskit ja kontrollit
- Vieraat aineet (metalli, kivi, lasi): magneetti, kivenerotin, seula; säännöllinen tarkastuspöytäkirja.
- Mykotoksiini: analyysi saapuvasta vehnästä, vaarallisen erän erottaminen.
- Tuholainen: varastohygienia, valvonta-asemat, kaasutuskirjat.
- Allergeeni/ristikontaminaatio: linjan erotus ja puhdistus.
- Kontaminaatio laitteista: elintarvikelaatuinen materiaali, öljyn valinta.
- Pölyräjähdys: imu, maadoitus, ATEX-luokitus.
Miksi rekisteröinti vaaditaan?
Ei riitä, että tarkastuksessa sanotaan "me teemme"; Tietue "milloin, kuka, mitä mitattiin" vaaditaan. Jos rekisteröintiä ei ole, hakemus jätetään myös huomiotta.
Yksinkertaiset ja usein tehtävät tehtävät, kuten magneettien puhdistus, ovat useimmiten ohitettavia tehtäviä. Upota tarkistuslista vuororaporttiin; erillinen lomake unohtuu aina.