Gains :
- Peut se demander dans quelle unité et avec quelle hypothèse la capacité est indiquée.
- Peut expliquer la différence entre la capacité nominale et la production réelle
- Reconnaît les pièges de capacité dans la comparaison des offres
La phrase « broyeur de 300 tonnes » est à elle seule incomplète. Dans une journée ou une heure ? En supposant combien d'heures de travail ? Quel type de farine ? Avec quelle efficacité ? Les comparaisons de capacité faites sans poser ces questions sont trompeuses.
tonnes/jour et heures de travail
Dans l’industrie, la capacité est généralement exprimée en tonnes/24 heures. 300 tonnes/24 heures signifie 12,5 tonnes par heure. Mais aucune installation ne fonctionne 24 heures sur 24, tous les jours de l'année : le nettoyage, la maintenance, le rasage des rouleaux et le changement de produit créent des temps d'arrêt.
Cette différence doit être clairement écrite dans le rapport de faisabilité présenté à l'investisseur. Si le taux de disponibilité (par exemple 90 %) n’est pas appliqué lors du calcul de la production annuelle, un compte de résultat impossible à réaliser apparaîtra.
Le type de farine change de capacité
La même installation fonctionne avec un tonnage inférieur lors de la production de farine spéciale à faible teneur en cendres ; car une purification plus poussée et un tamisage plus minutieux sont nécessaires. Le chiffre « 300 tonnes » doit indiquer pour quel produit il est indiqué.
Où est le goulot d'étranglement
La capacité d'une installation est égale à son maillon le plus lent. Bien que la surface du rouleau soit adaptée à 400 tonnes, si la surface du planichter convient à 300 tonnes, l'installation mesure 300 tonnes. Lors de l'examen de l'offre, la longueur totale du rouleau et la surface totale du tamis doivent être évaluées ensemble.
Lors de la comparaison des offres, demandez à l'IA de calculer la longueur du rouleau, la surface du tamis, le nombre de purificateurs et la capacité déclarée des deux offres. L'incompatibilité devient souvent visible dans ce graphique.