નફો:
- પ્રક્રિયા પર સખત અને નરમ ઘઉંની અસર સમજાવો
- શા માટે પ્રાદેશિક ઘઉંના તફાવતો રેસીપીમાં ફેરફાર કરે છે તે સમજાવી શકે છે
- નિકાસ પ્રોજેક્ટ્સમાં શા માટે ઘઉંના ડેટાની વિનંતી કરવામાં આવે છે તે જાણે છે
અલાપ્રોસ દ્વારા સ્થાપિત સુવિધાઓ ઇટાલીથી ઉઝબેકિસ્તાન, ઉત્તર આફ્રિકાથી અમેરિકા સુધી વિસ્તરે છે. આ ભૌગોલિક વિસ્તારોના ઘઉં એકસરખા નથી અને સમાન મશીનની ગોઠવણ દરેક જગ્યાએ સમાન પરિણામો આપતી નથી. પ્રોજેક્ટ એન્જિનિયરિંગનો પ્રથમ પ્રશ્ન તેથી "કયા ઘઉં?" તે શક્ય છે.
કઠિનતા શું બદલાય છે?
સખત ઘઉંમાં, એન્ડોસ્પર્મ એક ચુસ્ત માળખું ધરાવે છે; તે પિલાણ દરમિયાન બરછટ સોજીનું ઉત્પાદન કરે છે અને ઘટાડાના માર્ગો પર વધુ ભાર મૂકે છે. નરમ ઘઉં વહેલા લોટમાં ફેરવાય છે, પરંતુ બ્રાનની બરડતાને કારણે રાઈનું નિયંત્રણ મુશ્કેલ બને છે.
વ્યવહારુ પરિણામ: સખત ઘઉંમાં પ્યુરિફાયર વધુ મહત્વપૂર્ણ છે, સોફ્ટ ઘઉંમાં ચાળણીની પસંદગી અને રોલર સેટિંગ વધુ મહત્વપૂર્ણ છે. સેટિંગ્સ બદલ્યા વિના જ્યારે બે અલગ અલગ ઘઉં એક જ સુવિધા પર આવે ત્યારે સમાન ગુણવત્તાની અપેક્ષા રાખવી અવાસ્તવિક છે.
પ્રોટીન અને ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય
પ્રોટીનનો ગુણોત્તર અને ગ્લુટેનની ગુણવત્તા નક્કી કરે છે કે લોટનો ઉપયોગ બ્રેડ, બિસ્કિટ અથવા પાસ્તા માટે થશે કે નહીં. મિલ આ મૂલ્યો બનાવતી નથી; તે ઘઉંમાંથી આવતા મૂલ્યને સાચવે છે અથવા બગાડે છે. ઓવરહિટેડ રોલર્સ ગ્લુટેનને નુકસાન કરે છે.
ભેજ
આવતા ઘઉંની ભેજ ટેમ્પરિંગ રેસીપી નક્કી કરે છે. જો પ્રમાણભૂત રેસીપી સૂકા ઘઉં પર લાગુ કરવામાં આવે છે, તો એન્ડોસ્પર્મ પૂરતા પ્રમાણમાં નરમ થશે નહીં; જ્યારે ઘઉં ભીનું થાય છે, ત્યારે ચાળણી ભરાઈ જાય છે.
આર્ટિફિશિયલ ઇન્ટેલિજન્સ અહીં શું કરે છે
જો ઘઉંના ભૂતકાળના પ્રોજેક્ટ્સ, લાગુ કરાયેલી વાનગીઓ અને પ્રાપ્ત ઉપજને સંસ્થાકીય મેમરીમાં રાખવામાં આવે તો નવા પ્રદેશ માટે "આપણે સમાન ઘઉં સાથે શું કર્યું અને અમને શું પરિણામો મળ્યા" પ્રશ્નનો જવાબ સેકન્ડોમાં મળી શકે છે. આ કોઈ અનુમાન નથી પરંતુ તમારા પોતાના ઈતિહાસમાંથી એક અનુમાન છે.
કૃત્રિમ બુદ્ધિમત્તાને પ્રાદેશિક પ્રશ્નો પૂછતી વખતે, ઘઉંનો ડેટા એકસાથે આપો: પ્રોટીન, કઠિનતા, ભેજ, હેક્ટોલિટર. જો આ ચાર નંબરો હાજર ન હોય, તો જવાબ સામાન્ય હશે અને તમારા માટે કોઈ કામનો નહીં હોય.