Riba:
- Bayyana tasirin alkama mai wuya da taushi akan tsari
- Zai iya bayyana dalilin da yasa bambancin alkama na yanki ya canza girke-girke
- Ya san dalilin da yasa ake buƙatar bayanan alkama a ayyukan fitarwa
Wuraren da Alapros ya kafa sun tashi daga Italiya zuwa Uzbekistan, daga Arewacin Afirka zuwa Amurka. Alkama na waɗannan wuraren ba iri ɗaya ba ne kuma tsarin injin guda ɗaya baya ba da sakamako iri ɗaya a ko'ina. Tambayar farko ta injiniyan aikin shine "wace alkama?" Yana yiwuwa.
Menene taurin ke canzawa?
A cikin alkama mai wuya, endosperm yana da tsari mai mahimmanci; Yana samar da semolina mara nauyi yayin murkushewa kuma yana sanya ƙarin nauyi akan hanyoyin ragewa. Alkama mai laushi yana juyewa zuwa gari da wuri, amma sarrafa toka yana da wahala saboda karyewar bran.
Sakamakon aiki: mai tsarkakewa ya fi mahimmanci a cikin alkama mai wuya, zaɓin sieve da saitin abin nadi ya fi mahimmanci a cikin alkama mai laushi. Ba daidai ba ne a yi tsammanin ingancin iri ɗaya lokacin da alkama daban-daban guda biyu suka isa wurin guda ɗaya ba tare da canza saitunan ba.
Protein da gluten
Rabon furotin da ingancin alkama sun ƙayyade ko za a yi amfani da gari don burodi, biscuits ko taliya. Niƙa ba ya haifar da waɗannan dabi'u; Yana adanawa ko ɓata darajar da ke fitowa daga alkama. Wuce-yawacen rollers suna lalata alkama.
zafi
Yanayin zafi na alkama mai shigowa yana ƙayyade girke-girke na tempering. Idan an yi amfani da daidaitattun girke-girke don busassun alkama, endosperm ba zai yi laushi sosai ba; Lokacin da alkama ta zo jika, sifofin sun toshe.
Menene basirar wucin gadi ke yi a nan
Idan an yi nazarin alkama na ayyukan da suka gabata, girke-girke da aka yi amfani da su da kuma amfanin da aka samu a cikin ƙwaƙwalwar ajiyar hukumomi, tambayar "menene muka yi da irin wannan alkama kuma menene sakamakon da muka samu" don sabon yanki za a iya amsa a cikin dakika. Wannan ba zato ba ne amma kwatance daga tarihin ku.
Lokacin yin tambayoyin yanki zuwa hankali na wucin gadi, ba da bayanan alkama tare: furotin, taurin, danshi, hectolitre. Idan waɗannan lambobi huɗu ba su kasance ba, amsar za ta zama gama gari kuma ba za ta yi amfani da ku ba.