लाभ:
- प्रक्रिया पर कठोर और मुलायम गेहूँ के प्रभाव की व्याख्या करें
- समझा सकते हैं कि क्षेत्रीय गेहूं के अंतर से नुस्खा क्यों बदल जाता है
- जानता है कि निर्यात परियोजनाओं में गेहूं डेटा का अनुरोध क्यों किया जाता है
अलाप्रोस द्वारा स्थापित सुविधाएं इटली से उज़्बेकिस्तान तक, उत्तरी अफ्रीका से अमेरिका तक फैली हुई हैं। इन भौगोलिक क्षेत्रों का गेहूँ एक जैसा नहीं होता और हर जगह एक ही मशीन की व्यवस्था एक जैसा परिणाम नहीं देती। इसलिए प्रोजेक्ट इंजीनियरिंग का पहला प्रश्न है "कौन सा गेहूं?" यह संभव है।
कठोरता क्या बदलती है?
कठोर गेहूं में, भ्रूणपोष की संरचना कड़ी होती है; यह कुचलने के दौरान मोटे सूजी का उत्पादन करता है और कटौती मार्गों पर अधिक भार डालता है। नरम गेहूं जल्दी आटे में बदल जाता है, लेकिन चोकर की भंगुरता के कारण राख नियंत्रण मुश्किल हो जाता है।
व्यावहारिक परिणाम: कठोर गेहूं में शोधक अधिक महत्वपूर्ण है, नरम गेहूं में छलनी का चयन और रोलर सेटिंग अधिक महत्वपूर्ण है। जब सेटिंग्स में बदलाव किए बिना दो अलग-अलग गेहूं एक ही सुविधा पर आते हैं, तो समान गुणवत्ता की उम्मीद करना अवास्तविक है।
प्रोटीन और ग्लूटेन
प्रोटीन अनुपात और ग्लूटेन की गुणवत्ता यह निर्धारित करती है कि आटे का उपयोग ब्रेड, बिस्कुट या पास्ता के लिए किया जाएगा या नहीं। मिल इन मूल्यों का निर्माण नहीं करती; यह गेहूं से आने वाले मूल्य को बरकरार रखता है या खराब कर देता है। ज़्यादा गरम रोलर्स ग्लूटेन को नुकसान पहुंचाते हैं।
नमी
आने वाले गेहूं की नमी तड़के का नुस्खा तय करती है। यदि सूखे गेहूं पर मानक नुस्खा लागू किया जाता है, तो भ्रूणपोष पर्याप्त रूप से नरम नहीं होगा; गेहूं भीगने पर छलनी बंद हो जाती है।
कृत्रिम बुद्धिमत्ता यहाँ क्या करती है?
यदि गेहूं पिछली परियोजनाओं का विश्लेषण करता है, लागू किए गए नुस्खे और प्राप्त उपज को संस्थागत स्मृति में रखा जाता है, तो एक नए क्षेत्र के लिए "हमने समान गेहूं के साथ क्या किया और हमें क्या परिणाम मिले" प्रश्न का उत्तर कुछ ही सेकंड में दिया जा सकता है। यह कोई अनुमान नहीं बल्कि आपके अपने इतिहास से लिया गया अनुमान है।
कृत्रिम बुद्धिमत्ता से क्षेत्रीय प्रश्न पूछते समय, गेहूं का डेटा एक साथ दें: प्रोटीन, कठोरता, नमी, हेक्टोलीटर। यदि ये चार संख्याएँ मौजूद नहीं हैं, तो उत्तर सामान्य होगा और आपके किसी काम का नहीं होगा।