लाभ:
- मिल में मुख्य खाद्य सुरक्षा जोखिमों की सूची बना सकते हैं
- चौकियों और उपायों का मिलान कर सकते हैं
- जानते हैं कि रिकॉर्ड रखना क्यों अनिवार्य है
आटा एक ऐसा उत्पाद है जिसका प्रसंस्करण के बिना उपभोग नहीं किया जाता है, लेकिन अंतिम उत्पाद (ब्रेड, पास्ता) की सुरक्षा मिल से शुरू होती है। इसलिए, मिल खाद्य सुरक्षा श्रृंखला की महत्वपूर्ण कड़ी है।
प्रमुख जोखिम और नियंत्रण
- विदेशी पदार्थ (धातु, पत्थर, कांच): चुंबक, पत्थर विभाजक, छलनी; रिकार्ड की नियमित जांच करें।
- मायकोटॉक्सिन: आने वाले गेहूं में विश्लेषण, जोखिम भरे बैच को अलग करना।
- कीट: गोदाम स्वच्छता, निगरानी स्टेशन, धूमन रिकॉर्ड।
- एलर्जेन/क्रॉस संदूषण: लाइन पृथक्करण और सफाई सत्यापन।
- उपकरण से संदूषण: खाद्य-ग्रेड सामग्री, तेल चयन।
- धूल विस्फोट: आकांक्षा, ग्राउंडिंग, ATEX रेटिंग।
पंजीकरण क्यों आवश्यक है?
किसी ऑडिट में "हम करते हैं" कहना पर्याप्त नहीं है; "कब, किसने, क्या मापा" का रिकॉर्ड आवश्यक है। पंजीकरण न होने पर आवेदन भी नजरअंदाज कर दिया जाता है।
चुम्बकों की सफाई जैसे सरल और बार-बार किए जाने वाले कार्य सबसे अधिक बार छोड़े जाने वाले कार्य हैं। शिफ्ट रिपोर्ट में चेकलिस्ट एम्बेड करें; एक अलग फॉर्म हमेशा भुला दिया जाता है।