Uru:
- Kọwaa mmetụta ọka wit siri ike na nke dị nro na usoro ahụ
- Nwere ike ịkọwa ihe kpatara ọdịiche ọka wit mpaghara ji gbanwee uzommeputa
- Ọ maara ihe kpatara eji arịọ data ọka wit na ọrụ mbupụ
Ụlọ ọrụ ndị Alapros hibere si Italy ruo Uzbekistan, site na North Africa ruo America. Ọka wit nke mpaghara ala ndị a abụghị otu na otu nhazi igwe anaghị enye otu nsonaazụ n'ebe niile. Ajụjụ mbụ nke injinia oru ngo bụ "nke ọka wit?" O kwere omume.
Kedu ihe isi ike na-agbanwe?
Na ọka wit siri ike, endosperm nwere usoro siri ike; Ọ na-emepụta semolina siri ike n'oge a na-echipịa ya ma na-etinyekwu ibu na akụkụ mbelata. Ọka wit dị nro na-aghọ ntụ ọka n'oge, mana njikwa ntụ na-esi ike n'ihi nhịkọ nke bran.
Nsonaazụ bara uru: ihe nchacha dị oke mkpa na ọka wit siri ike, nhọrọ sieve na ntọala rola dị oke mkpa na ọka wit dị nro. Ọ bụ ihe ezi uche na-adịghị na ya ịtụ anya otu àgwà ahụ mgbe ọka wit abụọ dị iche iche rutere n'otu ụlọ ọrụ na-agbanweghị ntọala.
Protein na gluten
Ogo protein na àgwà gluten na-ekpebi ma a ga-eji ntụ ọka ahụ mee achịcha, biscuits ma ọ bụ onyinye. Igwe igwe anaghị emepụta ụkpụrụ ndị a; Ọ na-echekwa ma ọ bụ mebie uru sitere na ọka wit. Igwe na-ekpo ọkụ nke ukwuu na-emebi gluten.
iru mmiri
Iru mmiri nke ọka wit na-abata na-ekpebi uzommeputa tempering. Ọ bụrụ na a na-etinye usoro nhazi ọkọlọtọ na ọka wit, endosperm agaghị adị nro nke ọma; Mgbe ọka wit bịarutere mmiri, sieves na-akụchi.
Kedu ihe ọgụgụ isi artificial na-eme ebe a
Ọ bụrụ na ntụle ọka wit nke ọrụ ndị gara aga, ntụziaka ndị a na-etinye na ihe ndị a na-enweta na-echekwa na ebe nchekwa ụlọ ọrụ, ajụjụ "gịnị ka anyị mere na ọka wit yiri ya na ihe ndị anyị nwetara" maka mpaghara ọhụrụ nwere ike ịza na sekọnd. Nke a abụghị ntule kama ọ bụ ntinye sitere na akụkọ ihe mere eme nke gị.
Mgbe ị na-ajụ ajụjụ mpaghara maka ọgụgụ isi, nye data ọka wit ọnụ: protein, ike siri ike, mmiri mmiri, hectolitre. Ọ bụrụ na ọnụọgụ anọ ndị a anọghị, azịza ya ga-abụ izugbe na ọ gaghị aba uru ọ bụla.